Pourquoi j’ai choisi l’Ayurveda ?

1. Privilégiez les aliments biologiques et frais, plus riches en énergie vitale, et dotés de l’intelligence de la nature : les produits chimiques (engrais, pesticides) utilisés dans l’agriculture intensive ou l’industrie agroalimentaire ont notamment des effets sur votre système hormonal par l’action oestrogénique qu’ils exercent, ce qui peut entraîner d’importants déséquilibres. Les produits biologiques à privilégier sont bien évidemment les produits animaux (chair, lait et produits laitiers, œufs…) : en stockant les produits chimiques (parfois en grandes quantités) dans leurs tissus adipeux, ils favorisent la transmission à l’homme, ce qui n’est pas le cas des végétaux, qui ne stockent pas.

2. Supprimez les  » aliments vides  » qui ne contiennent plus de nutriments : farines blanches, sel et sucre raffinés, qui drainent les minéraux hors du corps et entraînent des carences à long terme.

3. Supprimez les huiles raffinées (non pressées à froid) et les margarines hydrogénées qui entraînent une oxydation de l’organisme détruisant peu à peu les organes, dont le foie qui ne peut les transformer.

4. Supprimez ou réduisez les produits stimulants : alcool, tabac, café, thé, chocolat mais aussi sodas ou boissons gazeuses qui acidifient le corps et stimulent dans un premier temps le système nerveux puis finissent par épuiser les glandes surrénales, entraînant une fatigue chronique et un affaiblissement organique (reins, foie…).

5. Réduisez au maximum les protéines animales, spécialement les viandes « rouges » (bœuf, porc, agneau), riches en graisses saturées, qui créent beaucoup d’acide urique et autres toxines dans l’organisme. Il est bien connu aujourd’hui que de nombreuses maladies dégénératives sont liées à une trop forte consommation de protéines animales.

6. Supprimez l’usage de l’aspartam et de tous les produits qui en contiennent : c’est une substance nocive qui modifie la chimie du cerveau.

Les aliments incompatibles :

Enfin, certaines combinaisons alimentaires nuisent à la digestibilité des aliments. Par exemple :
– Le miel ou les fruits avec les céréales (pain, riz, pâtes) ;
– De même, il est préférable de consommer les produits laitiers avec les fruits plutôt qu’avec les céréales.

Régime ayurvédique

Découvrez les huit règles d’or du régime ayurvédique, pour des repas harmonieux et une alimentation saine, variée et équilibrée au quotidien…

1. Mangez les fruits en dehors des repas ou 30 minutes avant : la plupart fermentent dans l’estomac lorsqu’ils sont consommés avec d’autres aliments et empêchent le processus de digestion, créant divers troubles. Consommés seuls, ils sont digérés très rapidement.

2. Ne buvez pas d’eau ou autres boissons froides ou glacées (les boissons doivent être consommées chaudes ou à température ambiante) et ne consommez pas d’aliments sortant directement du réfrigérateur pour éviter de ralentir le feu digestif et favoriser la production de mucus.

3. Evitez autant que possible de consommer les restes conservés au réfrigérateur (nous vous recommandons d’éviter d’aller au-delà de 24 à 36 heures après la cuisson). Dans tous les cas, évitez de les combiner, au cours d’un même repas, avec des aliments frais : leurs composants chimiques vont développer une incompatibilité, perturbant la digestion.

4. Mangez dans un environnement le plus calme possible, en vous posant, même si ce n’est que 15 minutes, et mâchez correctement les aliments de façon à favoriser le bon processus digestif.

5. Ne mangez pas en étant sous le coup d’une émotion forte (avec le ventre noué…) ou en l’absence de sensation de faim (un manque permanent d’appétit est le signe d’un Agni Agni Feu ou principe cosmique totalement déséquilibré et doit être traité en priorité) : l’énergie du corps à ce moment précis n’étant pas disponible pour la digestion, cela ne manquera pas d’entraîner la formation de toxines.

6. Prenez votre repas principal au déjeuner, et non pas au petit déjeuner comme semblent souvent le préconiser nos diététiciens locaux, à l’heure où la capacité digestive est la plus forte (comme le soleil dans le ciel).

7. Attendez d’avoir digéré votre repas (trois à six heures suivant la constitution) avant de manger à nouveau, afin de ne pas surcharger votre système digestif. Ce qui implique évidemment de bannir le grignotage…

8. Variez vos menus et les aliments consommés, y compris au petit déjeuner, notamment afin d’éviter que des habitudes alimentaires pas tout à fait adaptées pèsent trop lourd dans la balance de l’équilibre alimentaire quotidien. Selon l’Ayurveda, il est important, avant même de modifier le contenu de vos repas, de changer vos habitudes alimentaires. Toutefois, certains produits consommés régulièrement voire quotidiennement ont un effet nocif sur votre santé et votre vitalité.

Source : © Laurence CAUSSADE-MAUPIED – 2005.

A retenir

Les caractéristiques de l’alimentation d’après l’Ayurveda :

Les aliments sont aussi classés en fonction de leur saveur dominante qui fait écho aux éléments qui dominent en eux et donc aux doshas. C’est par la saveur que l’aliment transmet son message de liaison avec le monde vivant :

• Les aliments de saveur douce construisent les tissus du corps et adoucissent les membranes, les muqueuses. On les trouve dans les fruits, le lactose, le sucre de canne, le miel, les féculents (céréales, pommes de terre), les huiles et les graisses.
• La saveur salée est adoucissante, laxative, purgative. Elle facilite la digestion et soulage les nerfs. On la trouve dans les sels minéraux et les produits marins.
• La saveur amère purifie le sang, nettoie et désintoxique l’organisme. 
On la trouve dans les légumes à feuilles vert foncé (pissenlits, orties, épinards), les endives, la gentiane…
• La saveur acide apaise la soif, stimule
et favorise la circulation. 
On la trouve dans les fruits acides (agrumes, baies, fraises, prunes, tomates), les légumes acides (oseille, épinards), le vin, les aliments fermentés (yaourts).
• La saveur piquante est stimulante, purgative, sudorifique, sédative et facilite la digestion. 
On la trouve dans les aromates, les épices, les alcaloïdes (café, thé).
• La saveur astringente aide à la guérison de la peau et des muqueuses. Elle est également drainante. On la trouve dans les choux, les asperges, les pommes de terre, les champignons et les légumineuses (lentilles, haricots).

Les aliments selon les trois gunas :

Dans l’Ayurveda, les nutriments sont également classés en fonction de leur qualité ou capacité à se relier au monde vivant.

• Les fruits et légumes frais, les céréales complètes sont purs ou « sattviques », ils régénèrent et améliorent notre santé, allègent le mental.
• Les aliments « rajasiques » favorisent l’activité et sont dits stimulants… à condition qu’ils puissent être digérés ; il s’agit des viandes, du fromage, des poissons et fruits de mer,…).
• Les aliments qui pèsent sur le métabolisme sans apporter de nutriments favorables à la vitalité, sont dits « ignorants » ; ils portent atteinte à la santé, accentuent le vieillissement et alourdissent le mental.

Les aliments incompatibles :

Enfin, certaines combinaisons alimentaires nuisent à la digestibilité des aliments.

Par exemple :
– Le miel ou les fruits avec les céréales (pain, riz, pâtes) ;
– De même, il est préférable de consommer les produits laitiers avec les fruits plutôt qu’avec les céréales.

Smoothie

Petit déjeuner nourrissant et digeste

• 100 ml de lait végétal (riz, avoine, amande) à l’exclusion du soja,
• 2 càs de protéine de petit-lait (isolat) ou de protéine de chanvre ou de protéine de riz,
• 1 càs de graines de lin moulues ou de graines de tournesol,
• 1 poignée de baies rouges,
• 1 pincée de deux des trois suivants : cannelle, noix de muscade, cardamome.

Verser les ingrédients et les mélanger.

On peut remplacer le lait végétal par du lait ribot, 1/4 de tasse de yoghourt ou de kéfir dilués dans de l’eau.

Cette recette est extraite du livre The Hotbelly diet – Dr Sugas G. Kshirsagar. Dans les protéines, Brigitte MARTIN n’a trouvé que celle de chanvre dans la boutique Superfood dédiée au crudivorisme.

Source : www.artetyoga.com

A suivre (semaine prochaine), un article sur le yoga.