Ma recette Facile et Rapide de saumon au curry rouge Thaï

Ma recette Facile et Rapide de saumon au curry rouge Thaï

J’ai filmé pour Snapchat ma recette pour une personne car je suis la seule a manger du poisson à la maison, mais je vous donne la recette pour 2 personnes, ci-dessous.

• 2 pavés de saumon de préférence bio (125g environ)
• 1 boite de lait de coco (74% de coco minimum)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 pincée de feuille de kaffir
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de fumet de poissons, ou 1 bouillon de légumes (perso, j’ai utilisé du fond de poulet)
• Des poivrons (pour ma recette facile et rapide j’ai utilisé du trio de poivrons congelés)
• 1 bonne pincée d’ail (pour ma recette facile et rapide j’ai utilisé de l’ail congelé)
• 1 belle trance de gingembre
• 2 morceaux de galengal
• un petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 boîte de baby corn
• 1 boîte de bambou
• 1 jus de citron vert

J’ai tout d’abord commencé par réunir tous les ingrédients dans un même récipient, sauf le saumon que j’ai réservé à part.

Ensuite, j’ai mis le lait de coco à chauffer avec la pâte de curry rouge, la cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm et le fumet de poissons, ou le bouillon de légumes (ou comme moi, du fond de poulet).

Une fois que la pâte de curry rouge s’est amalgamé dans le lait de coco, j’ai ajouté tous les ingrédients que j’avais mis de côté dans mon appareil, dans le lait de coco.

J’ai laissé le tout mijoté à feu moyen une huitaine de minutes.

Et pour finir, j’ai cuit le saumon 1 mns 30 au mico-ondes (pour évité les matières grasses car le lait de coco est gras), mais vous pouvez le faire cuire à la poêle avec 1 cuillère à soupe ghee (beurre clarifié) ou encore 1 cuillère à soupe l’huile d’olive (de préférence bio).

J’ai accompagné mon plat d’une eau parfumée (gingembre, menthe, kaffir, citronnelle). Mais vous pouvez aussi le servir avec une portion de riz (pour moi, quand j’ai très faim, c’est perles de konjac) et une bière Singha.

J’aime aussi finir mes repas, par une tisane à base de citronnelle (3 bâtons), sucre de canne ou miel (1 cuillère à soupe de sauce) et 1 citron vert.

Bon appétit !

A noter

Le saumon peut être remplacé par tout autre poisson, gambas, langoustines… ou par de la viande blanche. Personnellement, j’ai une préférence pour le curry vert (j’adore la coriandre), mais il y a d’autres sorte de curry. A vous de les tester ! Vous me direz votre préférence.

Recette filmé sur Snapchat @lamodecnous

Photo sur Instagram @lamodecnous